Là dove il mare bacia le colline e il sole benedice la terra
si srotolano circa tremila ettari di vigneti dai quali nascono vini
pregiatissimi.
La Cantina Paolini
ha scelto una fetta di Sicilia particolarmente vocata alla cultura enologica,
sia per le caratteristiche climatiche sia per la tradizione locale fortemente
radicata a prendersi cura del territorio ricavando il meglio da esso. Il
versante occidentale dell’isola – quello ospitato tra i Comuni di
Marsala, Trapani, Salemi e Mazara del Vallo – presenta infatti un’eterogeneità
estremamente ricca del suolo di cui le vigne si nutrono per esprimersi in tutta
la loro generosità.
Vigne di mare, dunque, protette da un microclima altamente
salino che previene lo sviluppo di muffe nemiche dell’uva. Un’oasi naturale
mitigata dal costante vento, il vento delle Egadi, che addolcendo le alte
temperature estive previene dannosi ristagni di umidità. Ma vigne anche di
valle, alimentate dalla presenza di humus e calcio, elementi preziosi che
favoriscono la maturazione ottimale della vite e dei vini rossi, mentre la
ricchezza in scheletro contribuisce alla nobilitazione del profilo aromatico
dei bianchi.
Le linee della Cantina Paolini esprimono il carattere passionale
della gente di Sicilia che da sempre si dedica con amore alla coltivazione
della vite: amore per le tradizioni ma anche per l’innovazione con la volontà
di mantenere sempre alto il livello qualitativo dei prodotti, naturalmente nel
rigoroso rispetto del territorio.
Dal temperamento fiero dei rossi a quello sensuale dei
bianchi fino alla morbida seduzione del Passito, i vini Paolini hanno una
risposta per ogni gusto.
Le linee Paolini
72 Filara:
Cataratto, Inzolia e Nero d’Avola Frappato
Conte di Matàrocco:
Syrah, Alcamo e Grecanico
Gurgò: Frappato
Syrah, Chardonnay e Grillo
Sicilien: Merlot,
Iinzolia e Grillo
Passito Baronazzo
Amafi
L’unico piacere che questi vini non possono promettere è
quello di essere sorseggiati carezzando con lo sguardo il sole che accende il
cielo quando s’immerge all’orizzonte, pennellando il profilo delle Egadi di
scintille di fuoco. Per raggiungere questa perfezione vi sono solo due modi:
regalarsi una vacanza in Sicilia o ricorrere all’immaginazione.
